생활의달인 쿠키, '겉바속촉' 비법 공개

 
 
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/사진=SBS '생활의달인' 방송화면 캡쳐
'생활의 달인'에서 쿠키 달인의 반죽 비법이 공개됐다.

10일 재방송된 SBS '생활의 달인'에서는 빈대떡·김치 달인과 쿠키 달인 등이 출연했다.

이날 방송에서 공개된 달인의 반죽 비법은 부드럽고 촉촉한 쿠키 반죽을 선보여 눈길을 끌었다.

달인은 설탕과 얼그레이, 꿀을 넣고 섞은 뒤 끓였다. 이를 얼음틀에 넣어 고체화시켜 빻는다. 이후 고체 얼그레이 가루를 통밀가루와 섞어 쿠키틀에 담은 후 그 안에 달걀을 넣어 오븐에 구웠다.

이렇게 완성된 반숙 달걀을 풀어 밀가루와 섞어 묽은 반죽을 만들었다.

특히 달인은 사과나무와 현미를 적당량 부어 말린 망고씨를 훈연했다. 훈연한 망고씨 위에 밀가루를 덮고 나서 오븐에 구웠다. 이어 달걀과 섞어 된 반죽을 만들었다.

앞서 만든 묽은 반죽을 된 반죽에 붓고 12시간 실온에 숙성하면 달인만의 쿠키 반죽이 완성된다.

한편 이날 방송에서는 달인의 쿠키외에도 해물 스튜, 파스타 등이 소개됐다.
 

김정훈 kjhnpce1@mt.co.kr

안녕하세요. <머니S> 김정훈입니다. 많은 제보 부탁드립니다. 감사합니다.

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