"더 매운맛 좀 볼래?"… 식품외식업계 '매운 제품' 세대교체

 
 
기사공유
  • 카카오톡 공유
  • 카카오톡 공유
  • 네이버 블로그
  • 카카오스토리
  • 텔레그램 공유
  • url 공유
최근 식품외식업계가 새로운 매운맛 제품을 출시하며 매운맛의 세대교체를 일으키고 있다. 맘스터치 내슈빌 핫치킨 시리즈. /사진=맘스터치
최근 식품외식업계가 새로운 매운맛 제품을 출시하며 매운맛의 세대교체를 일으키고 있다. 맘스터치 내슈빌 핫치킨 시리즈. /사진=맘스터치
매운맛이 진화를 거듭하고 있다. 라면에서 떡볶이로, 다시 마라탕으로 다양한 메뉴를 옮겨가며 매운맛은 식문화 트렌드를 변화시킨다. 최근 식품외식업계에서도 더욱 새롭고 강력한 매운맛을 원하는 소비자들을 위해 신제품을 속속 선보이고 있다. 매운맛 제품의 세대교체가 이뤄지는 모양새다. 

해마로푸드서비스의 버거·치킨 브랜드 맘스터치는 미국에서 2020년 음식 트렌드로 선정된 ‘내슈빌 핫치킨’ 스타일의 ‘내슈빌 핫치킨 시리즈’를 선보이며 호응을 얻고 있다. 맘스터치 내슈빌 핫치킨 시리즈는 자사 버거 메뉴인 ‘불싸이 버거’와 ‘살사리코 버거’의 중간 단계의 매운맛을 원하는 고객들의 요청을 반영해 출시됐다. 

구성은 ▲내슈빌 핫치킨 버거(단품/세트) ▲내슈빌 핫통다리 ▲내슈빌팩으로 이뤄졌다. ‘내슈빌 핫치킨 버거’는 매콤한 특제 핫치킨 소스를 입힌 통다리살 패티에 상큼한 코울슬로와 고소한 화이트 치즈가 조화를 이루며 매콤새콤한 맛이 특징이다. ‘내슈빌 핫통다리’는 큼직한 통치킨 다리살에 특제 핫치킨 소스와 시즈닝을 버무려 중독성 있는 매콤한 맛을 구현했다. ‘내슈빌팩’은 내슈빌 핫치킨 버거, 내슈빌 핫통다리 1조각에 코울슬러, 케이준 양념감자, 랜치소스를 한 번에 즐길 수 있다.

bhc치킨의 ‘맵소킹 시리즈’는 새로운 개념의 매운맛 치킨이다. '매운맛 소스 치킨의 강자'라는 의미를 담은 맵소킹 치킨은 중독성이 강한 새로운 매운맛에 스모크 향이 은은하게 밴 것이 특징이다.

맵소킹은 '양념맵소킹'과 '뿌링맵소킹' 등 2가지 맛으로 출시됐다. 먼저 양념맵소킹은 치킨 위에 고추장과 청양고추, 홍고추 등 다양한 매운맛 식재료와 훈연의 맛을 느낄 수 있는 스모크 향이 조화를 이룬 특제 소스를 입힌 치킨이다. 시리즈별 한 마리, 윙(날개), 스틱(다리), 콤보(윙+다리) 등 다양한 형태로 출시됐다. 

뿌링맵소킹은 치킨 위에 부드러운 매운맛을 강조한 '맵시즈닝'을 버무린 치킨으로 '맵단짠(매우면서 달고 짠)'의 맛을 선사한다. 맵시즈닝은 인도 고추인 부트 졸로키아를 주원료로 만들고 치즈와 스모크 향을 더한 시즈닝이다. 또 매운맛 디핑소스인 맵소사 소스도 함께 제공된다.

bhc치킨의 ‘맵소킹 시리즈’(왼쪽)와 미니스톱 ‘불마왕라면’. /사진=각사
bhc치킨의 ‘맵소킹 시리즈’(왼쪽)와 미니스톱 ‘불마왕라면’. /사진=각사

미니스톱은 강렬한 맛으로 매운맛 마니아들 사이에서 화제가 되고 있는 금비유통의 ‘불마왕라면’을 편의점 업계 처음으로 선보였다. ‘불마왕라면’은 고추 중에서도 가장 맵다고 알려진 캐롤라이나리퍼 고추를 사용해 매운맛을 극대화했다. 실제 이 제품은 매운맛을 고추에 포함된 캡사이신 농도를 기준으로 계량화한 스코빌 지수(SHU)가 1만4444SHU에 달한다. 이는 청양고추(4000~1만SHU)를 웃도는 매운맛이다.

매운맛의 인기는 한끼 식사를 넘어 간편하게 즐길 수 있는 스낵 메뉴에도 영향을 미치고 있다. SPC그룹이 운영하는 던킨은 매콤한 맛을 선호하는 국내 소비자들의 입맛을 겨냥해 ‘까르보 불닭 핫볼’과 ‘멕시칸 치킨 포켓’을 선보였다.

‘까르보 불닭 핫볼’은 브리또 볼 형태의 메뉴로, 현미밥, 컬리플라워 다이스(꽃양배추를 잘게 다져 밥알처럼 만든 재료), 피망, 양파 등의 야채와 까르보 불닭 소스가 어우러져 맛있게 매운 맛을 선사한다. 멕시칸 치킨 포켓'은 담백하고 쫄깃한 피타브레드 사이에 구운 치킨, 모짜렐라 치즈, 아메리칸 슬라이스 치즈, 여러가지 야채와 살사 소스를 넣었다.

업계 관계자는 “긴 장마와 코로나19로 휴가철에도 많은 주의와 제약이 요구되는 상황에 스트레스를 받는 분들이 많다”며 “매콤한 맛으로 스트레스를 해소하고 편안한 홈캉스를 즐기시길 바란다”고 전했다.
 

김경은
김경은 silver@mt.co.kr  | twitter facebook

머니S 산업팀 김경은입니다.

이 기자의 다른기사 보기 >
  • 0%
  • 0%
  • 코스피 : 3153.32상승 31.2118:01 05/14
  • 코스닥 : 966.72상승 14.9518:01 05/14
  • 원달러 : 1128.60하락 0.718:01 05/14
  • 두바이유 : 68.71상승 1.6618:01 05/14
  • 금 : 66.56상승 1.0218:01 05/14
  • [머니S포토] 경총 예방 문승욱 "아무도 흔들 수 없는 제조강국 위상 다질 것"
  • [머니S포토] 김부겸 총리 '안심하고 백신 접종 하세요'
  • [머니S포토] 취임식서 박수치는 김부겸 신임 총리
  • [머니S포토] 총리 인준 강행 규탄항의서 전달하는 국민의힘
  • [머니S포토] 경총 예방 문승욱 "아무도 흔들 수 없는 제조강국 위상 다질 것"

커버스토리

정기구독신청 독자의견