유네스코 세계문화유산으로 지정된 프랑스 요리는 그 어떤 장르보다 식재료에 대한 깊은 존중과 식문화에 대한 넓은 포용력을 지녔기에 지금도 인류 미식의 기준이 되고 있다. 과거 국내에서는 애호가의 음식 장르로 여겨지기도 했지만 요즘 프렌치는 우리 일상에 한걸음 더 가까이 다가온 느낌이다. 특히 여러 활동이 제한된 최근의 외부 환경 속에서 프렌치는 특유의 창의적 발상과 예술적 감성으로 일상의 캔버스를 다채로운 경험으로 물들이는 역할을 담당할 것이다. 캐주얼 다이닝에서부터 최고급 오뜨 퀴진(Haute Cuisine)까지 다양한 채널로 맛의 창구가 열려 있으니 나만의 프랑스 미식 기행을 떠나보는 것도 뉴노멀 시대의 즐거운 여행이 될 듯하다.

◆라씨에트(L‘assiette)